¿Qué es peor para nuestra salud; los lípidos o el azúcar que consumimos?
Desde siempre se nos ha dicho que las grasas son malas para la salud, sin embargo, existen estudios realizados que mencionan que hay tipos de lípidos que son buenos. En cambio los carbohidratos son veneno para nuestra salud, ¿A qué me refiero con esto? Los carbohidratos favorecen a que se produzca un sobrepeso y la obesidad; además que esto desencadena patologías.
Tanto los carbohidratos como los lípidos sirven como fuentes de energía, pero estos compuestos tienen diferentes capacidades para el almacenamiento de energía. Cada gramo de carbohidratos almacena 4 calorías de energía, mientras que cada gramo de lípidos almacena 9 calorías.
Cabe mencionar que según datos del ENSANUT (Encuesta Nacional de Salud y Nutrición) en México; indican que uno de cada 3 adolescentes de entre 12 y 19 años presenta sobrepeso u obesidad.
La principal causa es la mala alimentación con un exceso de carbohidratos en la dieta. Pero no quiere decir que no debes consumir carbohidratos, sino en moderación ya que tu organismo se alimenta los músculos y el cerebro.
Primero mencionaremos los tipos de carbohidratos y de lípidos.
Los carbohidratos se presentan en forma de azúcares, almidones y fibras. Constituyen la principal fuente de energía rápida para nuestro organismo, especialmente para el cerebro y el sistema nervioso; participan en la síntesis de material genético y tienen un papel importante en la estructura de los órganos del cuerpo y las neuronas; si los comparamos con un coche, los carbohidratos serían la gasolina que permite ponerlo en funcionamiento.
Alimentos con carbohidratos
Ya que tenemos bases de lo que son los carbohidratos y los lípidos, y como todos los alimentos en mayor cantidad de la recomendada nos pueden llegar a afectar de tal manera que podemos adquirir alguna patología.
Se clasifican en grasas saturadas e insaturadas. Las grasas aíslan el cuerpo e impiden pérdidas excesivas de calor, son vehículos de transporte de las vitaminas liposolubles (A, D, E y K), imprescindibles para la formación de determinadas hormonas, suministran ácidos grasos esenciales, ayudan a conservar el tono celular y la luminosidad de la piel y a evitar las arrugas.
En general, tu cuerpo almacena lípidos en forma de triglicéridos. Cada triglicérido contiene tres compuestos de ácidos grasos, todos unidos a un esqueleto de glicerol químico. La mayoría de los triglicéridos se almacenan en el tejido adiposo, formado por células grasas distribuidas por todo el cuerpo, aunque tu sangre también contiene pequeñas cantidades de triglicéridos. Los carbonohidratos en el cuerpo se almacenan en forma de glucógeno, una gran molécula de carbohidratos formada por cientos o miles de unidades más pequeñas de glucosa, un azúcar simple. Tu cuerpo también puede convertir los carbohidratos en grasa para almacenar energía a largo plazo.
En conclusión; no significa que uno afecta más que el otro, sino lo que importa es la cantidad que se consume, por ende es sumamente importante el adquirir la información con base a estudios o recibir asesorías con un Nutriólogo que tiene el conocimiento en los alimentos para poder brindar una dieta saludable con los alimentos que nos agradan. Para gozar de una buena calidad de vida, la dieta debe ser: completa, contener todos los nutrientes, que aporte lo necesario sin excederse.
Autor: Katia Islas.
Fecha: 29/Junio/2017
- Agricultura y la Alimentación, Colección FAO: Alimentación y nutrición N° 29, DE LAS NACIONES UNIDAS PARA LA AGRICULTURA Y LA ALIMENTACIÓN, Roma, 2002
Disponible en:
- · Anderson, L.: et al Nutrición y dieta de Cooper, Nueva Editorial Interamerciana, México, 17Ed. 19- 35 1978.
- · Mata, J.: Fibra dietaria, hechos y falacias. Alimentos y Salud. Grupo Numar, Nº1, marzo, 1995.
- · Nutrición, fuente de vida con calidad. Rosa Estela Lerma Maldonado, José Manuel Aguilar Garcia
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